《凝脂手》影评观后感_电影影评观后感

《凝脂手》影评观后感

来源:http://www.guanhougan.cc作者:观后感时间:2026-09-27 09:26阅读:

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《凝脂手》影评观后感

“中秋节”上午的时候，带孩子去看胡玫导演的新作《凝脂手》。

早些看过电影的预告片后，便立马决定第一时间带孩子去看，一是因为以“豆腐”这种“寻常可见”的食材为主题的电影实在很少，二是因为这种以时代为背景、以奋斗为主题的电影，在当今这个快速发展的时代里也越来越少，三是因为韩磊老师演唱的那首《汉水流》实在太好听了，歌词当中几句美好得近似诗歌的“江水流，月如钩，转眼一年又从头；雾漫游，风吹走，岁月如流我如旧”歌词，总让人不断翻起记忆的浪花，使人泪目。

基于这种背景，我们一家三口选择了早场的排片去看，我和影片排片的王经理打趣道“估计今天的几场排片，也只有我这种文艺片深度爱好者愿意去观看，因为电影的宣发力度不是很足，而且即使是多数的山西人，也不知道这部电影曾经在阳泉取景拍摄”。

去影院的路上，孩子问我们，这部影片名字当中的“凝”是哪个字，妻子告诉他“是凝固的那个‘凝’字”，我没有告诉他关于“凝脂”这两个字的出处和含义，因为孩子尚小，不能完全听得懂深意，他愿意陪着我们去看这样一部时代电影已经很厉害了！

“凝脂”这两个出自《诗经・卫风・硕人》，讲的是齐女庄姜出嫁卫庄公的盛况，全诗四章，每章七句，采用赋体铺陈手法，着力刻画出庄姜高贵、美丽的形象，电影名当中的“凝脂”出自“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮”，讲的是齐女庄姜之美，这些传递美好的文字让人仅仅是通过想象，就能在脑海中绘制出来一幅“美人图”，你看啊，她的手像春荑好柔嫩，肤如凝脂多白润，颈似蝤蛴真优美，齿若瓠子最齐整，额角丰满眉细长，嫣然一笑动人心，秋波一转摄人魂。

直到现在，我们仅仅是从“手如柔荑”“巧笑倩兮，美目盼兮”这些比喻与细节描写，仿佛就能够看到这位齐女“庄姜”的容貌与情态，我们且看清人姚际恒在《诗经通论》中的这句“千古颂美人者，无出其右，是为绝唱”的赞赏，就能够看到这首词作对于后世的影响程度之深，在这首词作的后面，还有许多关于“送嫁场景”宏大场景的描述，也是极美的，但是我们今天并不去做详细的描述，因为这并不是一篇关于诗词鉴赏的文章。

世人皆以“肤如凝脂”来夸赞细腻光洁的肌肤，但是胡玫导演偏不这样，她以“凝脂”来形容石牌豆腐温润凝脂般的质地，也将这样一种造就好豆腐的“手”赞为“凝脂手”，因为正是这双经过岁月磨炼，经过千亿次重复磨浆、点卤、守匠心的双手，才打造出这样的一块“好豆腐”。

我小时候，同父母久居在晋北的一座叫作“应县”的小县城里，如果不是借助“悟空”的热度，估计很少有人专程来到这座小城里面旅游，尽管这里有著名的佛宫释迦塔（也就是应县木塔），但是因为晋北的景点并没有连成片，所以其实很少有人会“专程”来一趟，就连之前的县长也说“只有不断地去挖掘和打造周边的文化旅游景点，这里的旅游才有出路，不然的话，来应县参观旅游的人，就只能够从大同来一趟、看一下木塔，喝一碗凉粉，连个厕所都不上就走了”。

这几年，幸得这种“开发旅游”的政策不断得以延续，应县的旅游不再是局限于“木塔”这一单一景区，就连小时候我们时常玩的“北寺”——净土寺，也得以有效地保护和开发，前来观赏这些辽金建筑的人开始变得“络绎不绝”起来，周边文创也不断地升级，应县的旅游变得好了起来，这真是一件让人感到高兴的事情。

之所以要说起“应县”这座城市，自然是与本文的关于“豆腐”的主题息息相关，我想要告诉大家的是，应县除了木塔、凉粉之外，还有“豆腐”是值得品鉴的，即使是在整个雁北地区，应县豆腐都是极其有名的。

区域于朔州市其他县（区）的豆腐，应县的豆腐以“软”得以闻名，不同于其他豆腐需拿刀用力划取的分割方式，应县的豆腐从冷却到运输的过程中，都离不开一箱“水”，直到现在，想起豆腐这种食物，我的脑海中仍然能够想起旧时游街串巷那些商贩“捞——豆——腐——”的叫卖声。

没错，应县的豆腐是从一个装满水的箱子当中“捞”出来的，这样做的目的，是通过“水”来缓解豆腐块之间的“内斗”，即使是在长途运输过程中，也不会因为相互碰撞而碎成渣，最大限度地确保了豆腐的卖相。

小时候，晋北地区的人们往往打趣孩子，要是你不好好上学，长大后就只能够去做三件事“收垃圾、烤红薯和磨豆腐”，小时候，一度认为这三件事情都是不读书，只要付出辛苦劳作就能完成的事情，后来长大了一些才知道，“磨豆腐”其实也并不是一件容易的事情，我也是去看了一次豆腐的制作过程，才晓得其中的“艰辛”。

想要做好一块豆腐，需要经过“选豆、浸泡、研磨、煮浆、点卤、压制”等多个不同的环节，在“选豆”环节中，是要筛选出当地、当季优质的黄豆和黑豆出来；在“浸泡”环节中，要做的是根据室温环境选择不同的浸泡时间，因为只有充分的泡发，才能够确保后期豆腐的品质；在“研磨”过程中，传统的工艺选择石磨手工推制完成，因为这样能够保留“手工”的味道；在“煮浆”过程中，要确保火候的精准把控，不能采用大火猛煮，应该用小火耐心熬煮去除豆腥，锁住这种原生的豆香；最难的当数“点浆”这个环节了，因为它并没有统一的公式可以套取，它完全依靠这些豆腐制作的“手艺人”多年积累的手工经验，拿捏卤水的用量与温度，才能使得豆花缓慢成型。

当这些“豆花”基本成型后，豆腐制作的师傅就会将它们装入模具当中，采用纱布包裹，上面放一些石头等重物，确保最终成品的压制成型，这便是最后一道“压制”的过程，至此，一道正宗的“应县豆腐”就成就了！

俗话说得对“一方水土养一方人”，后来多次搬家，我们这些从应县出来的人还是喜欢吃“应县豆腐”，每次回乡，母亲总是会委托姑姑，提前订购一家老作坊产出的豆腐，两个硕大的红桶装满了清水，这些如凝脂般的豆腐逐层次第垒放，回来后有的放至冷藏便于食用，有的放至冷冻成为毛孔粗大的冻豆腐，父亲一般会将鲜豆腐做成煎豆腐或者是凉拌豆腐，冻豆腐一般会用肉汤和粉条烩制，这些“豆腐宴”是专属于我们家的“味道”！

我现在居住的城市，当地虽然也有打着“应县豆腐”旗号的商户在售卖，但是味道并不如当地现产出的香甜可口，因为当地人“口口相传”的是——应县的豆腐之所以这么好吃，是得益于这些龙泉山汲取的井水。

这些既保留着豆子本真滋味，又浸润着龙泉井水甘洌的“应县豆腐”，就是我这个久居外地应县人的“乡愁”，这些豆香浓郁、质白细腻、软而不碎、嫩而不渣、手触不破、煎炒不碎的应县味道，就是我对于故乡味道的“记忆”！

“做豆腐”这个环节，只是串起来《凝脂手》这部电影的一个媒介，电影并不仅仅是一部被誉为“中国豆腐之乡”湖北钟祥石牌镇的旅游宣传片，而更多的是一部关于“豆腐郎”背井离乡走南闯北谋生的“创业史”，焦俊艳所饰演的“潘豆妮”也不仅仅是一个“豆腐郎”，她也是中国改革开放四十年的一个“时代缩影”。

八月十五“中秋节”的时候，我们在父亲家中度过，等到八月十六的时候，我们又驱车前往岳父岳母家中，为的仍然是“团圆”这件大事，岳父岳母是生意人，中午吃饭聊起来这部电影，也说起来这些改革开放四十年来，普通人奋斗时的不易和艰辛，大家都颇有感慨。

看完电影回程的路上，我问妻子“假如评分准则是十分的话，你为这部电影打几分”，妻子说“至少九分，因为很久没有看这样写实主义的好影片了”，的确，我们现在好多的电影已经完全脱离了生活现实和人民群众了，有的电影的编剧高高在上地写了一个“没人气”的剧本，有的导演则没有生活实际和经历，去机械套用拍摄，这才是越来越少有人愿意走进影院去观影的主要原因！

作为80后优秀代表的“小焦”焦俊艳，演得很好，她“出场”的方式简直绝了，她演出了“折纸祭父”时自我牺牲的纠结，演出了“夹缝求生”时那种左右为难的困境，演出了“双肩扛豆”时为母为家时的坚韧，还演出了“万里寻母”时内心苦闷的情感，电影那句“妈，你说我们两个长得怎么这么像啊”的话，更是让一个女人的“奋斗史”升华成“血泪史”！

电影中有一个细节，那就是成为“潘总”的豆妮，依旧没有忘记“但存清白，力求方正”这句话，她将这句话挂在了自己的办公室内，时刻提醒自己要成为一个怎样的人，而这句话正是预告片当中最后一个画面。

我想这也是胡玫导演想要赞扬这双“凝脂手”的最大意义，一双真正的“凝脂手”并不是一定如齐女庄姜那样一双精致无瑕的手，而更应该是一双吃过生活的苦，肯于为生活奋斗，仍愿守一份清白的手，她赞扬的是这种“刀切就，把手勾，揉出凝脂换白昼”的手，因为这样的一双手，凝聚着一种勇于拼搏的“时代精神”，豆腐虽软，本心要正，日子再难，人不能歪。

这部在“阳泉”大量取景的影片，也保留了很多的“山西记忆”，里面的山西化身为“商溪”，里面的阳泉化为“漾川”，电影里面有阳煤的景，致谢名单有着被阳泉人戏称为“welcome”的“维尔康”企业，里面还有阳泉的民俗，感谢胡玫导演，感谢小焦的演出！

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